Hoy voy a abrir otro melón. Es un tema al que le tengo un cariño especial porque me tocó vivirlo muchas veces cuando dirigía hoteles: ¿las estrellas de un hotel reflejan realmente su nivel de calidad? La reflexión nace de una experiencia reciente. Ayer disfruté de un day pass en un hotel de cinco estrellas […]
Cuando las estrellas no lucen como debieran Leer más »
Os voy a contar una anécdota. En los comienzos de mi relación con la que hoy es mi mujer —hace ya 15 años que estamos casados— ella me reprochaba continuamente que aguara el café echándole hielo. Decía que aquello era «zambumbia», una palabra cubana equivalente a nuestro «aguachirri». Total, que un día se lo dije:
El café es mío y me lo tomo como a mí me gusta Leer más »
Hay una conversación que ocurre muy poco en los hoteles y que debería ocurrir cada mes. La que tiene lugar cuando el jefe de recepción, el gobernante de pisos o el encargado de sala se sientan con los números reales de su departamento y entienden exactamente qué significan. No para fiscalizarles. Para que puedan tomar
La cuenta de explotación que entienden sus jefes de departamento Leer más »
En la hotelería, los equipos son el alma del servicio. Pero detrás de cada equipo motivado y eficiente hay una figura clave: el líder. No el jefe, sino esa persona que consigue que todos remen en la misma dirección. Y muchas veces, ese líder surge de dentro, de alguien que un día fue compañero y
De compañero a líder: la evolución que impulsa a los equipos en hotelería Leer más »
Cómo una formación práctica a los jefes de departamento sobre la cuenta de explotación, puede aumentar la productividad y el sentido de pertenencia
